Carte du restaurant – Courseulles-sur-Mer

Chers Clients,

Un petit mot afin de vous faire part de notre démarche et de nos intentions concernant l’élaboration de notre carte printemps été 2024 !

Le Chef et moi-même avons souhaité vous proposer une carte qui a du sens et beaucoup d’amour des produits.

Pour cela, nous nous sommes tournés vers des acteurs locaux dans le but de travailler le plus possible en circuit court.

Côté charcuterie, nous vous proposons uniquement des produits faits en Normandie.

Côté viandes, nous sommes très heureux de pouvoir proposer la saucisse au camembert artisanale produite par Mr Paumier Boucher charcutier à Saint-AubinSur-Mer ; Côté légumes, nous travaillons en direct avec la ferme des Rougeas située à Douvres-la-Délivrande et respectons ainsi la saisonnalité des produits.

Côté fruits de mer, les huîtres sortent des bassins d’affinage de l'île de Plaisance à l’endroit même où vous êtes installés.

Les moules proviennent de nos côtes normandes afin de vous proposer du bouchot exclusivement.

Côté poissons, nous aimons travailler à l’ardoise en fonction des arrivages, mais pas seulement, car les plats proposés font aussi partie de notre histoire et sont aujourd’hui des incontournables de la Maison ; tout comme la soupe de poisson façon resto de ma mère recette de 1981 lors de son installation à Langrune-sur-Mer ou encore Le Thon mi-cuit de mon père ! Côté desserts, Michel Cluizel est l’unique chocolatier normand, ce qui est une vraie valeur ajoutée à notre carte.

L'île flottante et nos pâtisseries quant à elles sont pour nous des retours à l’enfance inévitable.

Côté boissons, nous avons de jolies pépites normandes, le jus de rhubarbe pétillant de la ferme Fouques à Sainte-croix-sur-mer, côté soda le Meuh Cola, côté vin la découverte récente des Arpents du Soleil, 1ᵉʳ vignoble normand, le thé glacé Lou Kombu Cha fabriqué à Longues-sur-mer ou encore notre propre bière blanche faite sur mesure en adéquation avec notre carte par la brasserie de l’escale.

Notre restaurant familial se veut convivial et sans chichis.

Notre mission, vous régaler et vous faire passer un moment de gourmandise.

Nous espérons que cette philosophie vous aura séduit et vous souhaitons un bon appétit !

Nous espérons que cette philosophie vous aura séduit et vous souhaitons un bon

appétit !

L'équipe de la Maison Bleue

Présentation de notre chef Kenny Bazin !

Né à Caen à 12h10, déjà réglé pour l’heure du repas et du service !

Kenny est un d’autodidacte qui va au bout de ses pensées et de ses envies. Issu d’une famille de bon vivant Normand, Kenny a su très vite ce qu’il voulait faire. Du haut de ses 9 ans, il souhaitait déjà donner du plaisir à travers sa cuisine ; pour lui partager toutes ces saveurs c’est la recette du bonheur !

Kenny est quelqu’un de très indépendant et dès qu’il a pu, il a essayé plusieurs métiers de bouches comme poissonnier, boucher, boulanger pour s’arrêter à celui de cuisinier...

Arrivé à la Maison Bleue en 2016, il a monté les échelons avec brio pour aujourd’hui occuper celui de chef de cuisine à 26 ans seulement.

Kenny est un passionné qui aime l’adrénaline des services et les défis. Travail et rigueur sont ses mots d’ordre !

Une main de fer dans un gant de velours, il a su former qu’un avec son équipe.

Papa de 2 enfants, il sait régaler petits et grands !

Kenny ne s’arrête pas là ; il aime les voyages, la découverte des autres cultures pour leurs richesses et saveurs.

Toujours en soif d’apprendre, il n’a pas fini de nous surprendre…

Nos poissons

Nos moules

(Disponibles en saison)